Ameztoi está situado en una zona privilegiada debido al entorno ya las espectaculares vistas que ofrece el paisaje.

Contamos con un amplio terreno para el cultivo de nuestro uva autóctona "hondarribi zuri" y "hondarribi beltza".
Entre el final del verano y principios del otoño comienza la vendimia se realiza a mano y tan solo se recogen los Carroll que cumplen con los estrictos requisitos de calidad.

La uva debe ser recolectado cuando se encuentra en su punto óptimo de maduración para que el txakoli obtenga el equilibrio entre la acidez y el azúcar, característica que junto a la brisa del mar le otorgan el sabor que lo hace único.

Los Carroll se trasladan rápidamente a la bodega, se extrae el mosto y se fermenta en barricas de doce a quince días. Es necesario realizar un control exhaustivo de la densidad y la temperatura para su correcto desarrollo.

En la Bodega Ameztoi disponemos de unas instalaciones del más altísimo nivel para la elaboración de nuestro txakoli se efectúe en las mejores condiciones.