Celler de les Aus
Embolcallat pel Parc Natural de la Serralada de Marina, a tocar del Mediterrani i a contats quilòmetres de Barcelona, hi trobem el celler ALTA ALELLA MIRGIN, el somni dels Pujol-Bisquets Guillén.
Una família lligada a la viticultura. En Josep Maria i la Cristina han dedicat tota la vida a la cultura del vi i el cava. Les seves filles, Mireia i Georgina, han crescut envoltades de vinyes, raïm, veremes i ampolles. Ho porten dins. Coneixement, passió, perseverança i dedicació. Un estil de vida.
Una manera d’entendre el vi i el cava amb responsabilitat, però sense deixar de banda la diversió, la innovació i l’aposta per les noves tendències. Compromesos amb l’entorn per oferir un producte avantguardista. Respectar la terra per brindar una nova experiència.
VARIETATS: 100% mataró
ELABORACIÓ: maceració-fermentació de 20 dies a 25ºC en tina de fusta
CRIANÇA: 3 mesos en bóta de roure francès
ELABORACIÓ: espontània en àmfores de sauló de les nostres vinyes i en ou de ciment basat en argila (Oeuf de Beaune)
CRIANÇA: jove